Azaïs-Polito
Première et dernière conserverie sétoise, Azaïs-Polito est une entreprise familiale artisanale, spécialisée dans les plats cuisinés à base de poissons du Languedoc Roussillon depuis 1963. Dernière conserverie de la ville de Sète, premier port de pêche de la Méditerranée, elle est connue et reconnue pour la qualité de ses produits. Depuis plusieurs décennies, cette entreprise familiale veille au maintien de son savoir-faire ancestral et perpétue toujours les méthodes artisanales de la conserverie traditionnelle. Les conserves sont en effet toujours préparées à la main et les meilleurs ingrédients sont rigoureusement sélectionnés. En effet, le poisson utilisé pour les recettes ne provient que des criées de Sète et Agde.
Cette petite entreprise familiale a été créée en 1963 par deux familles sétoises. En épousant en 1945, Georges Azaïs, célèbre mareyeur Sétois et fondateur de la Criée de Sète en 1955, Lisette Polito fit entrer sa famille de fabricants de pâtes dans le monde du poisson... Par cette alliance, Jean Polito (frère de Lisette) et son beau-frère Georges Azaïs allaient tracer l’avenir de l’entreprise de deux familles qui la dirigent encore aujourd’hui. Les secrets de fabrication se sont transmis de père en fils depuis quatre générations... Jean-Claude Polito devenu artisan-conserveur, précise que « tous les produits sont fabriquées dans le respect du goût et des traditions selon les recettes traditionnelles qui m’ont été transmises par mon père Jean, mon grand-père Claude et mon arrière-grand-père Giovanni. Toute recette à son propre tour de main, ce qui rend chaque préparation unique ? C’est comme cela qu’une famille, qu’un terroir, qu’une région invente son propre talent ».
La qualité des produits est reconnue en France et à l'étranger grâce aux concours et prix remportés. L'entreprise a été primée 3 fois au Great Taste Gold Awards, qui est un concours international organisé à Londres par la "Fine Food Guild", véritable institution dans le domaine des produits haut de gamme. Les produits vrais et gourmands de simplicité d'Azaïs-Polito restituent le meilleur de la gastronomie sétoise.
